[廚房筆記]龍鬚菜,苦瓜排骨 @ 。香。氣。迷。濛。

Oct 12 Wed 2011 12:57
[廚房筆記]龍鬚菜,苦瓜排骨

[炒龍鬚菜]

今天第一次炒龍鬚菜,參考網路上食譜的作法
1.蒜頭爆香
2.龍鬚菜加下去炒
3.加點米酒跟豆豉

炒龍鬚菜容易有腥味,可以加薑片去腥

[苦瓜排骨]

一樣第一次做苦瓜排骨
1.苦瓜剖半之後將裡面的白色海綿狀體刮乾淨(白色海綿狀體是苦味的來源)
2.川燙苦瓜(去苦味)
3.排骨川燙
4.加些米酒一起丟進去蒸煮到自己喜歡的口感(我用電鍋煮一杯水後又加一杯水去蒸煮,苦瓜還算有爛)
5.加鹽調味