媽咪之前做過一道"糖燻花枝"我覺得很好吃
所以這次再做的時候就想要紀錄一下是怎麼做的

一開始我媽就說很簡單,把花枝蒸熟再用糖燻一下就好了
聽起來好像真的很簡單齁~~

1.先把花枝洗乾淨,然後加入鹽巴還有米酒攪拌一下調味


2.然後把薑片跟蔥加進去,放到電鍋蒸熟
也可以用煮的煮熟,但是水煮會讓花枝的甜味跑掉
我們大概是倒了一杯水在外鍋讓他蒸熟,內鍋不用放水嚕~
不過我媽說這次蒸出來有點硬,應該不用一杯,反正就是蒸熟就好別蒸太久


3.蒸好了之後稍微放一下讓他的水份乾一點
這樣等一下要糖燻會比較入味~


4.把錫箔紙鋪在鍋底,舖上紅糖(這次沒加黑糖,加黑糖會比較香)


5.然後蒸熟的花枝放進去


6.蓋起來,大火悶一陣子.一定要大火才燻得出來唷!!


7.然後自己拿捏時間看一下時間,就可以起鍋了
如果不知道就偷翻一下蓋子看有沒變色


8.燻好的花枝會比我們平常煎炒的硬些,所以切片一定要切很細,大概1mm吧~
我跟我妹切的還是太粗了,我媽來切會比較剛好:~


9.然後加上白麻油(香油).西洋芹拌一下就可以吃嚕~
麻油跟西洋芹的味道加進去剛剛好,沒有加就不好吃唷~


10.不過因為今天市場沒有賣西洋芹
所以我們就用一般的芹菜炒一下代替再跟花枝拌一下,也很好吃唷^o^


11.自從上次帶我爸媽去吃天香回鍋,他們都深深讚許
所以後來我媽就自己去中藥行買了墩藥墩排骨的藥膳包,然後請他在加兩種香料下去煮
就煮成了這種自製的回味鍋^o^~ 還不賴,不過我覺得中藥味重了點~



12.不過煙燻完花枝比較麻煩的就是,糖加熱之後都會黏鍋
要稍微刷洗一下,黑黑的就是焦掉的糖:p


ps.我覺得這道菜的好處就是,你可以要吃多少切多少去拌
其他做好的可以放在冰箱,等要吃再拿出來拌,所以幾個人吃都還蠻適合做的^^
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。香。氣。迷。濛。

redsky712 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小橄欖
  • 太棒了!

    hi..dearest..
    太棒了!這道菜我要來學學哦!
    嘻嘻!讓我偷偷師吧!^___^~
    我喜歡妳的blog..好多東西學唷!
    I love it !^^
    see you next time..^^
  • 好像只有這一篇耶 xD
    謝謝你不嫌棄 :p

    redsky712 於 2008/01/05 21:51 回覆

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