因為Eric得了甲狀腺癌,之後要接受碘131的治療
所以這陣子都不能吃含碘的食物

但是台灣的鹽裡面大部分都含碘
所以我們不僅不能吃外食,連很多東西的採買都要很小心
另外買了不加碘的食鹽還有一些調味料(反正以後還是可以吃)

關於低碘飲食這方面的資料網路上很多不過略有不同,故以下資料僅提供參考
基本上我們大概都是參考這篇比較詳細
三總-低碘飲食衛教

低碘飲食很多調味料都不能用
尤其是醬油這種廣泛被使用的調味醬
雖然有看到沒有加碘的醬油,但是因為黃豆本身就是禁食的還是無法用
網路爬文看了很多人用了替代方案,可以使食物更加有味道卻不含碘
可以使用不加鹽的咖哩粉,胡椒粉,糖等等

所以早餐幾乎都是吃饅頭,買的時候還有跟店家詢問過是否有加鹽
有些口味特殊的饅頭會加

麵食幾乎不能吃了,因為麵的製作幾乎都加了鹽
所以要吃麵食,大概要自己做麵條了^^;

最近的飲食:

青江菜屬於十字花科青菜,雖沒有含碘,但因十字花科蔬菜裡含有某種物質,可能影響人體對碘的利用率。 資料來源
所以雖然近期有吃青江菜,但是打算在服用碘131就避免
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哪些是十字花科植物?常見的有大白菜、小白菜、高麗菜、蘿蔔、花菜、花椰菜、青江菜、芥菜、油菜等。資料來源

這個是今天爬文啟發的靈感
煎排骨(因為冰箱只剩下排骨肉了)
不過排骨實在有點難煎,太厚了,下次再用薄一點肉片煎應該會好一點
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作法:
排骨退冰
醃排骨:排骨灑上無碘鹽+無鹽胡椒粉拌一拌捏一捏,讓調味料入味
稍微醃過的排骨沾太白粉後下鍋後小火慢煎至熟,加些薑絲調味
若排骨真的很難熟就加點水去悶蒸一下
(豬肉要熟唷,豬肉沒有熟可是有寄生蟲的!!)

做這道菜的時候還蠻開心的,因為有直覺會蠻好吃的
果然Eric吃了也說好吃 :p

這個是Eric自己炒的青椒牛肉飯
他自己說蠻好吃的,今晚來驗收:p
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有人愛吃豆芽菜
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蛋黃的地方,看三總衛教室是禁食的
所以就把蛋分開,Eric吃蔥蛋白我吃蔥蛋黃
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又是番茄炒蛋白
兩個人吃有時候份量就是會拿捏的很怪=.=
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排骨冬瓜湯~
這道菜真是簡單又好喝,現在連Eric也會煮了
記得煮湯前先把排骨川燙過唷~
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再來就是很簡單的鹽水雞唷
這個煮一次可以吃好幾餐真的是很方便呢!!
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因為求方便所以買去骨的大腿肉
清洗過後直接抹些無碘鹽在雞肉上,要抹均勻唷(不用抹太多以免太鹹,大概稍微抹一層就好)
然後直接放進電鍋蒸熟就可以啦

不過因為為了他的形狀好看還有包鋁箔紙蒸,要蒸比較久,大概三四杯水吧
沒有包鋁箔紙應該可以自己拿捏水份,總之就是要蒸熟就是了
下面的雞湯流出來之後冷藏就會變成雞凍可以留起來煮湯煮米粉(麵不能煮)用:p
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酸炒牛肉,還真是炒太酸了=.=
因為本來要做涼拌有人就說牛肉吃涼的很怪
結果涼拌的東西拿去熱炒也好怪唷( ° △ °|||)︴
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除了這些,還有煮了解饞的綠豆薏仁湯

另外網路爬文看到這個,可以知道平常的鹽大概加了多少碘
低碘飲食最理想的狀態是能讓每日食入的碘少於50微克 (<50 microgram)。
台灣的一般食鹽皆為加碘食鹽(一茶匙的加碘食鹽約含有400微克的碘)
<來源>

其實一般成人每天只需要100微克的碘
而臺鹽含碘鹽每克含有26-28微克的碘酸鉀
隨隨便便吃了四克的鹽就破表了,而食物裡面本來就有碘
所以建議一般人除非不常海產、牛奶、肉,不然碘的獲取都還夠
臺鹽現在除了台灣の鹽和高級精鹽外,其他很多鹽都不添加碘酸鉀了
推薦烹飪可以選用這些不加碘的鹽,以免碘攝取過量
可以參考一下Eric寫的

當初Eric只是因為甲狀腺腫瘤太大要去開刀
沒想到後來安排到國泰開刀之後,醫生看了數據說疑似惡性
等到開刀那天邊開刀邊冷凍切片檢查確定是惡性
之後整個心情很糟,憂鬱了好幾天

還好甲狀腺癌是比較容易控制也比較容易治療
也不需要化療那麼繁瑣,只要利用甲狀腺容易吸收碘的特性
利用碘131就容易追蹤癌細胞
所以心情又放寬了

這陣子很感謝我的爸媽
願意支持我,體諒我最近都沒有回家
在家都是吃媽媽煮的飯,在這邊就是自己煮飯
覺得自己對自己的爸媽不夠好

不過這幾天的訓練發現好像對煮飯這件事情好像有熟練一點耶
上次回家,媽媽還沒回家就開始有了想要煮飯等媽咪回家來吃的感覺
希望媽咪上課上很晚回家就可以有東西吃,不需要自己在動手做了

一直以來,我媽一直扮演這樣的角色
原來是這樣的心情

雖然這段時間比較常自己煮
不過Eric也很體諒我,雖然在休養
不過他能自己動手做的都會盡量幫我
希望我能夠照著平常的生活步調不會影響我太多

我想到一句話:你可以給對方什麼?
有時候或許遇到了才知道吧...


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