。香。氣。迷。濛。

媽咪之前做過一道"糖燻花枝"我覺得很好吃 所以這次再做的時候就想要紀錄一下是怎麼做的 一開始我媽就說很簡單,把花枝蒸熟再用糖燻一下就好了 聽起來好像真的很簡單齁~~ 1.先把花枝洗乾淨,然後加入鹽巴還有米酒攪拌一下調味 2.然後把薑片跟蔥加進去,放到電鍋蒸熟 也可以用煮的煮熟,但是水煮會讓花枝的甜味跑掉 我們大概是倒了一杯水在外鍋讓他蒸熟,內鍋不用放水嚕~ 不過我媽說這次蒸出來有點硬,應該不用一杯,反正就是蒸熟就好別蒸太久 3.蒸好了之後稍微放一下讓他的水份乾一點 這樣等一下要糖燻會比較入味~ 4.把錫箔紙鋪在鍋底,舖上紅糖(這次沒加黑糖,加黑糖會比較香) 5.然後蒸熟的花枝放進去 6.蓋起來,大火悶一陣子.一定要大火才燻得出來唷!! 7.然後自己拿捏時間看一下時間,就可以起鍋了 如果不知道就偷翻一下蓋子看有沒變色 8.燻好的花枝會比我們平常煎炒的硬些,所以切片一定要切很細,大概1mm吧~ 我跟我妹切的還是太粗了,我媽來切會比較剛好:~ 9.然後加上白麻油(香油).西洋芹拌一下就可以吃嚕~ 麻油跟西洋芹的味道加進去剛剛好,沒有加就不好吃唷~ 10.不過因為今天市場沒有賣西洋芹 所以我們就用一般的芹菜炒一下代替再跟花枝拌一下,也很好吃唷^o^ 11.自從上次帶我爸媽去吃天香回鍋,他們都深深讚許 所以後來我媽就自己去中藥行買了墩藥墩排骨的藥膳包,然後請他在加兩種香料下去煮 就煮成了這種自製的回味鍋^o^~ 還不賴,不過我覺得中藥味重了點~ 12.不過煙燻完花枝比較麻煩的就是,糖加熱之後都會黏鍋 要稍微刷洗一下,黑黑的就是焦掉的糖:p ps.我覺得這道菜的好處就是,你可以要吃多少切多少去拌 其他做好的可以放在冰箱,等要吃再拿出來拌,所以幾個人吃都還蠻適合做的^^